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鐘祥市食品加工中使用片堿（NaOH，氫氧化鈉）是允許的，但必須遵守相關(guān)的食品安全法規(guī)和標準。片堿在食品加工中通常作為pH調(diào)節(jié)劑使用，可以用于食品加工的各個環(huán)節(jié)，如清洗、加工、保存等。以下是片堿在食品加工中的幾個常見用途：
1. 清洗：片堿可以用于清洗食品加工設(shè)備、容器和工具，以去除油脂和污垢。
2. 加工：在某些食品加工過程中，如制革、肉類加工等，片堿可以用于改善產(chǎn)品的口感和質(zhì)地。
3. 保存：片堿可以提高食品的pH值，從而提高其防腐性能，延長保質(zhì)期。
然而，片堿是一種強堿，具有很強的腐蝕性，因此在食品加工中使用片堿時，必須嚴格控制其使用量和殘留量，確保不會對消費者健康造成危害。以下是一些規(guī)范使用片堿的方法：
1. 使用量控制：應(yīng)根據(jù)實際需要和食品安全標準的要求，嚴格控制片堿的使用量，避免過量使用。
2. 充分稀釋：在使用片堿進行清洗或加工時，應(yīng)將其充分稀釋，避免直接接觸皮膚或食物。
3. 個人防護：操作人員應(yīng)佩戴適當?shù)膫€人防護裝備，如手套、口罩和護目鏡，以防止片堿飛濺造成傷害。
4. 殘留量檢測：應(yīng)定期檢測食品中的片堿殘留量，確保符合相關(guān)食品安全標準。
5. 儲存安全：片堿應(yīng)存放在干燥、通風的地方，避免陽光直射和高溫，并遠離兒童可觸及的地方。
在使用片堿時，應(yīng)遵循當?shù)厥称钒踩ㄒ?guī)和標準，并參考特定的食品加工指南和操作手冊。如果需要，還應(yīng)咨詢食品安全專家或相關(guān)監(jiān)管機構(gòu)，以確保合規(guī)性和安全性。
劉經(jīng)理
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