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片堿，也稱為氫氧化鈉，是一種常見的化學(xué)品，廣泛應(yīng)用于食品加工、造紙、紡織、化工等行業(yè)。在食品加工中，片堿通常用于面團(tuán)調(diào)節(jié)劑、食品加工助劑、洗滌劑等。
氫氧化鈉在食品加工中的使用是受到嚴(yán)格監(jiān)管的，只有符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的氫氧化鈉才能用于食品加工。此外，使用氫氧化鈉的食品通常會進(jìn)行充分的漂洗或處理，以減少殘留。
盡管氫氧化鈉在適當(dāng)使用和控制下是安全的，但過量攝入或接觸會對人體造成傷害。氫氧化鈉具有強(qiáng)腐蝕性，攝入過量會導(dǎo)致口腔、咽喉、胃部灼傷，甚至可能引起中毒。皮膚接觸也會導(dǎo)致嚴(yán)重灼傷。
因此，對于食品加工中使用的片堿，重要的是要確保其符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并在使用時采取適當(dāng)?shù)姆雷o(hù)措施，如佩戴手套、口罩等，以防止意外攝入或接觸。此外，應(yīng)遵守相關(guān)操作規(guī)程和衛(wèi)生要求，確保食品安全。
總之，片堿在食品加工中的合理使用是安全的，但過量或不當(dāng)使用會對人體造成傷害。
劉經(jīng)理
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