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聚合氯化鋁（Polyaluminum Chloride，簡(jiǎn)稱(chēng)PAC）是一種常用的水處理劑，也常用于食品加工中的絮凝劑和沉淀劑。它是一種無(wú)機(jī)高分子聚合物，具有較強(qiáng)的絮凝效果，能夠有效地去除水中的懸浮物、有機(jī)物和膠體物質(zhì)。
在食品加工中，聚合氯化鋁可以用于果汁澄清、豆制品加工、酒類(lèi)澄清等過(guò)程，以提高產(chǎn)品的澄清度和穩(wěn)定性。然而，由于聚合氯化鋁含有鋁離子，長(zhǎng)期過(guò)量攝入鋁元素可能對(duì)人體健康產(chǎn)生一定的危害。
鋁元素被人體攝入后，主要在胃腸道內(nèi)吸收。長(zhǎng)期攝入過(guò)量的鋁可能引起鋁在體內(nèi)的蓄積，導(dǎo)致鋁中毒。鋁中毒的癥狀包括頭痛、頭暈、記憶力減退、注意力不集中、肌肉無(wú)力、胃腸道不適等。此外，鋁還可能影響鈣、磷等礦物質(zhì)的吸收，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松和其他健康問(wèn)題。
為了減少鋁的攝入，世界衛(wèi)生組織（WHO）和許多國(guó)家都制定了食品中鋁含量的安全標(biāo)準(zhǔn)。例如，歐盟規(guī)定嬰兒食品中鋁的最高含量為每公斤食品0.1毫克。在中國(guó)，國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委也發(fā)布了《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014），其中對(duì)食品添加劑的使用量進(jìn)行了規(guī)定。
因此，如果漢川市的食品加工企業(yè)在使用聚合氯化鋁時(shí)遵守相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，并且在食品加工過(guò)程中能夠有效地控制鋁的殘留量，那么對(duì)人體的健康風(fēng)險(xiǎn)是可控的。消費(fèi)者在正常食用這些食品時(shí)，一般不會(huì)對(duì)健康造成危害。然而，對(duì)于嬰幼兒、孕婦和老年人等特殊人群，應(yīng)特別注意鋁的攝入量，避免過(guò)量攝入。
劉經(jīng)理
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