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天門市在食品加工中使用片堿（即氫氧化鈉）是否安全，取決于其使用的目的、方式和劑量。氫氧化鈉是一種強堿，具有極高的腐蝕性，因此在食品加工中必須謹慎使用。
氫氧化鈉在食品加工中的一些潛在用途包括：
1. 面團調(diào)節(jié)劑：在某些類型的面包和糕點制作中，氫氧化鈉可以用來中和酸，調(diào)節(jié)面團的pH值，以改善面團的發(fā)酵和質(zhì)地。
2. 清潔劑：氫氧化鈉可以作為食品加工設備清洗劑的一部分，用于去除油脂和污垢。
3. 加工助劑：在某些食品加工過程中，氫氧化鈉可能被用作一種助劑，以幫助改善產(chǎn)品的口感和質(zhì)地。
然而，由于氫氧化鈉的強堿性和腐蝕性，直接將其添加到食品中作為食品添加劑是極其危險的，并且可能對消費者造成嚴重的健康問題。因此，在食品加工中使用氫氧化鈉必須遵守嚴格的安全操作規(guī)程和監(jiān)管規(guī)定。
為了確保安全，食品加工企業(yè)應該采取以下措施：
- 遵守食品安全法規(guī)和標準，確保使用的任何化學品都符合相關要求。
- 使用氫氧化鈉時應穿戴適當?shù)陌踩b備，如手套、眼睛保護器和呼吸器。
- 在處理氫氧化鈉時應保持良好的通風，以避免吸入其粉塵。
- 避免皮膚和眼睛接觸，如果接觸，應立即用大量清水沖洗。
- 妥善儲存氫氧化鈉，遠離兒童和其他未經(jīng)培訓的人員。
總之，氫氧化鈉在食品加工中的使用需要高度謹慎和專業(yè)知識，以確保消費者的安全。任何使用氫氧化鈉的企業(yè)都應該有嚴格的操作程序和培訓，以確保其安全使用。
劉經(jīng)理
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