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枝江市在食品加工中使用片堿（即氫氧化鈉）是一種常見的做法，尤其是在糕點制作、豆制品加工等領域。片堿作為食品添加劑，具有一定的用途和安全性，但使用時需要遵循相關的法規(guī)和標準，確保其使用量不超過安全限值。
氫氧化鈉在食品加工中的主要作用包括：
1. 面團調(diào)節(jié)劑：在糕點制作中，氫氧化鈉可以中和酸，幫助調(diào)節(jié)面團的酸堿度，使其更加柔軟和易于加工。
2. 防腐劑：氫氧化鈉具有一定的防腐作用，可以抑制某些微生物的生長，延長食品的保質(zhì)期。
3. 清洗劑：在食品加工過程中，氫氧化鈉也被用作清洗劑，用于清潔設備和器具。
然而，氫氧化鈉是一種強堿，具有腐蝕性，如果使用不當，會對人體造成傷害。因此，在使用片堿時，需要特別注意以下幾點：
1. 遵守使用量限制：食品加工中氫氧化鈉的使用量應符合國家或國際上的相關標準和法規(guī)，不應超過最大允許使用量。
2. 正確配比和混合：在使用氫氧化鈉時，應按照正確的比例進行配比，并與其他成分充分混合，以確保使用安全。
3. 個人防護：在處理氫氧化鈉時，應佩戴適當?shù)膫€人防護裝備，如手套、口罩和護目鏡，以防止皮膚和眼睛接觸。
4. 儲存安全：氫氧化鈉應存放在干燥、通風良好的地方，避免與酸性物質(zhì)混放，以免發(fā)生化學反應。
5. 標識清晰：在食品包裝上應清晰標注含有氫氧化鈉成分，并提供正確的使用說明和警告信息。
總之，枝江市在食品加工中使用片堿是安全的，但必須嚴格按照相關法規(guī)和標準進行操作，確保使用量不超過安全限值，并采取必要的安全措施。
劉經(jīng)理
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